Bakrene ponve so priljubljene zaradi hitrega segrevanja in izjemno enakomerne porazdelitve toplote. Pogosto so posebej povabljeni pri pripravi sladkarij in drugih toplotno občutljivih receptov, vendar je baker uporaben za skoraj vse vaše kuhanje, saj povečan nadzor in enakomernost temperature olajšata vse.
Čeprav je baker eden najdražjih materialov za ponve, je za tiste, ki radi kuhajo bakrene lonce in ponve, vreden vložka. Tudi za njih ni težko skrbeti, kljub temu, kar mnogi verjamejo. Tako kot litega železa je ključno razumeti material, zakaj deluje in katere so njegove pomanjkljivosti.
Baker odlično prenaša toploto, ker je mehka kovina. Baker kot kovina je zelo reaktiven in zato sam po sebi ni varen za hrano, ampak obložen z nereaktivno kovino-nikljem, kositrom (starejše posode) ali nerjavnim jeklom (novejše posode)-je popolnoma varno za kuhanje. ko kupujete rabljene bakrene ponve, vedno preglejte notranjost pekača, da se prepričate, da je ta obloga nedotaknjena, brez vdolbinic in brez verdigrisa (modra bakrena patina). Skoraj vsa skrb pri bakrenih ponvah je vzdrževanje te obloge.
10 ^ -10
Baker je tako prevoden. Ljudje se morajo pogosto znova naučiti, pri kakšnih temperaturah bodo kuhali različna živila. Dobro pravilo je, da uporabite polovico toplote (ali plamena), ki bi jo uporabili na ponvi brez bakra, in nikoli ne segrevajte prazne posode. Če na primer v ponvi iz nerjavečega jekla kuhate jajca na srednje visoki, za baker uporabite srednje nizko. Razlog za to je dvojen: da hrana ne zažge in da se kositrna obloga ne stopi (kositer je tudi mehka kovina, ki se tali okoli 450 ° F).
Zaradi te temperaturne omejitve ne priporočam uporabe bakrenih posod v pečici nad 325 ° F, saj večina pečic niha 50 ° F ali več v obeh smereh, pri tem pa ohranja eno samo temperaturo. Poleg tega bodite pozorni na zelo kisla ali slana živila, saj bo dolgotrajen stik razjedel vašo posodo.
Ali se odločite za poliranje bakra ali ne, je res osebna želja. Za poliranje lahko uporabite poseben bakreni lak ali karkoli rahlo kislega - še posebej dobro delujejo limona, kis ali paradižnikov sok. Po tem očistite posodo z milom in vodo. Če ga ne polirate, bo madež dejansko zaščitil baker pod njim pred obrabo. Ne skrbite za poliranje notranjosti; kositer seveda z uporabo potemni in malo ga lahko storite, da ga preprečite.
11:11 angeli
Če imate trdo pečeno hrano, na primer karamelo, je bolje, da svoje bakrene ponve namočite, kot pa jih očistite. Vedno uporabite mehko stran gobice, da se ne opraskate mehke, tanke plasti kovine.
Predvsem pa uživajte v svojih bakrenih ponvah. Poskusite soufflé (ki tudi ni tako trd, kot velja!), Naredite palačinke na majhnem ognju in eksperimentirajte s tem, kako hitro se kuhajo, in se počutite kot Julia Child, ko občudujete svoje ponve na steni.
koliko je 444 angelsko število
