Julija lani sem z dvema prijateljema iz Wisconsina pristal v Genovi v Italiji za dve nočitvi kot del naše italijanske poletne avanture. Pred potovanjem sva brala o pestu Genovese in se zaobljubila, da bova naročila jed, ki bo vsebovala skoraj vsak obrok v restavraciji. Običajno se pesto postreže s testeninami trofie, posušenimi testeninami v obliki palice. Tudi kozarce tega slavnega pesta smo kupili v trgovini en večer po večerji, kjer je vsak kozarec stal blizu 10 evrov.
Predstavljajte si moj šok, ko sem našel kozarec tega pesta pri T.J. Maxx doma v Milwaukeeju, Wisconsin ... za 4 $. To sploh ni bila odpustna cena. To je bila polna cena za to trgovino s prevelikimi zalogami, ki je bolj znana po posteljnini in oblačilih kot pa po izboru gurmanskih živilskih artiklov (ki jih je veliko uvoženih iz drugih držav, vključno z Italijo).
bog govori skozi številke 333
Kaj je tako dobrega pri bio pestu iz bazilike Mariangela Prunotto?
Genovski pesto kot pristaniško mesto v italijanski regiji Ligurija naredi tako edinstvenega genovskega pesta – možnosti, ki smo jih uživali v Italiji, in tisto, kar se v Združenih državah Amerike prodaja kot pesto Genovese – tako edinstvenega niso samo sestavine, ki bi jih sicer uporabili za pripravo pesta (bazilika, parmezan ali pecorino romano, pinjole, česen in olivno olje), ampak način priprave. V ZDA jaz (in verjetno drugi domači kuharji) pripravljam pesto v kuhinjskem robotu. V Genovi uporabljate terilnico in pestilo. In rezultat je lažji pri siru in težji pri baziliki za temno zelen gladek pesto.
Druga razlika je vrsta bazilike. Genovska bazilika DOP je lokalna v Genovi in je zaščitena označba porekla, podobno kot peneče vino iz Šampanje , Francija. (In ja, razmišljali smo o tem, da bi poiskali nekaj teh semen bazilike Genovese in jih gojili v hiši našega prijatelja v regiji Piemont ali doma v Wisconsinu. Po mnenju nekaterih vrtnarskih strokovnjakov lahko . Toda skoraj prepričan sem, da so tla med obema celinama – in celo v Italiji, znani po številnih mikroklimah – drugačna. Prav tako teh semen nikoli nismo našli v Genovi.)
Kateri je najboljši način za uporabo pesta iz organske bazilike Mariangela Prunotto?
Pri pestu, kupljenem v Italiji, sem se odločila, da ga bom jedla čim bolj »surovega« in naravnega, tako da sem ga namazala na hrustljave bagete in krekerje, dokler ne bom mogla do čistega lizati kozarca. S T.J. Maxx kozarec, namesto tega sem ga uporabil kot sestavino za kuhanje in ga vmešal v kuhane testenine z zadnjo količino naše krhke paradižnikove omake iz paradižnikov, pridelanih na našem dvorišču, skupaj s praženim krompirjem. Bilo je okusno, bolj v ozadju pa je bil okus pesta. Z veseljem sem ugotovil, da je trgovec Joe nedavno začel prenašati trofejne testenine . Zdaj, ko se želim prepeljati nazaj v Italijo, točno vem, kaj naj naredim v svoji kuhinji!
Odleglo mi je, da mi ni treba več leteti 10 ur čez Atlantski ocean, da bi dobil kozarce tega pesta. Namesto tega lahko dodam T.J. Maxx na moj seznam opravkov ob koncu tedna in ga nabavite v eni uri - pod pogojem, da je na zalogi. Ena stvar pri teh trgovinah s prevelikimi zalogami je, da se izbira spreminja. Toda tako kot jaz živim v velikem mestu, imam pol ducata T.J. Obiščite trgovine Maxx, kar je še vedno hitreje kot let v Evropo.
Poiščite ga v trgovinah : Pesto iz organske bazilike Mariangela Prunotto, 3,99 USD za 4,5 unče pri T.J. Maxx
Katere skrite dragulje kupujete pri T.J. Maxx? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih.
To je del Kako biti bolj len kuhar , s poudarkom na nadvse enostavnih receptih, kuharskih trikih in živilih, ki jih potrebujete, da začnete leto malo bolj leni in veliko bolj okusni.
Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Glej tam: Omaka za testenine v kozarcu, ki ima okus kot sveže stvari, ki sem jih jedel v severni Italiji
