V zadnjem času se zdi, da so svet hrane prehiteli recepti, ki črpajo navdih iz presenetljivega vira: kavbojev. Od maslo , do enolončnice , do “ kaviar ,« se zdi, da je v teh krepkih, skoraj nostalgičnih receptih nekaj mističnega. Čeprav je težko reči, ali kakšen kavboj sploh kdaj jedel kar koli od tega, ne moremo zavrniti pritožbe.
Najnovejša kavbojska norost? Kavbojska enolončnica . Kathleen iz skupine Gonna Want Seconds ima različico, ki hitro pridobi kritike s petimi zvezdicami, zato smo ugotovili, da je povsem naravno, da smo poskusili ta recept, ki ga navdihuje zahod. Čeprav se precej razlikuje od barvito poimenovana kavbojska enolončnica nekoč, ki je vključeval meso in organe teleta, je še vedno poln krepkih sestavin, ki se lepijo na vaša rebra.
Pridobite recept: Kavbojska enolončnica
Kako narediti kavbojsko enolončnico
Klobase kielbasa narežite na 1/2-palčne kose in narežite rezine slanine. V velik lonec na zmernem ognju dodajte slanino. Pokuhamo do hrustljavega, nato pa ga preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
V lonec dodamo narezano klobaso in jo na obeh straneh zapečemo, nato pa jo odstranimo na drug krožnik, obložen s papirnato brisačo. V lonec dodajte mleto govedino 80/20, skupaj z na kocke narezano čebulo in mletim česnom. Kuhajte, občasno premešajte, dokler govedina ni več rožnata. Dodajte večnamensko moko, sol, črni poper in čili v prahu ter kuhajte še eno minuto. Dodamo na majhne kocke narezane paradižnike iz pločevinke (s tekočino), pečen fižol, sesekljan zeleni čili, sladko koruzo iz pločevinke (s tekočino), olupljen in na kocke narezan rdečerjav krompir ter vodo. Slanino in klobaso vrnite v lonec, mešanico zavrite in pokrijte. Med občasnim mešanjem kuhamo eno uro.
Postrežemo okrašeno s sesekljanim peteršiljem. Če je enolončnica pregosta, jo razredčite z dodatno vodo.
Moja iskrena ocena Cowboy Stew
Kot nekdo, ki redko uživa meso, sem ugotovil, da je vključena mleta govedina in dve vrsti svinjine, ki sta nekoliko zastrašujoči. Nastala enolončnica je nekoliko podobna čiliju, a še bolj mesnata. Vključitev vseh teh beljakovin omogoča močno slano jed, s pečenim fižolom in koruzo, ki prinašata nekaj sladkobe za ravnotežje. Dodatek krompirja in moke ustvari gosto, izjemno bogato juho, prežeto s tonami dima iz kielbase. Vse to pomeni, da je ta enolončnica tako krepka, kot se le da. Če ste ljubitelj mesa, obstaja velika verjetnost, da vam bo ta recept všeč, vendar je bil zame nekoliko preveč intenziven.
Če morate hitro nahraniti veliko lačnih ljudi, ta recept ne more biti lažji. Čeprav vključitev številnih sestavin v pločevinkah znatno skrajša čas priprave, se nisem mogel otresti subtilnega kositrnega okusa, ki ga včasih občutite v sestavinah v pločevinkah. Mislim, da bi zamenjava nekaj sestavin, ki niso v pločevinkah (kot je sveža ali zamrznjena koruza ali sesekljan svež paradižnik), pomagala prikriti ta neprijeten okus. Morebitno tekočino za konzerviranje, izgubljeno pri teh zamenjavah, bi zlahka nadomestili z vodo ali juho, saj je enolončnica že precej gosta – še toliko bolj po tem, ko je preživela noč v hladilniku.
3 nasveti za pripravo kavbojske enolončnice
- Uporabite res velik lonec. Ta recept naredi veliko enolončnice! Uporabil sem 6,75-litrski lonec, ki mi je dal dovolj prostora za mešanje in dušenje.
- Odrežite svojo kielbaso v serijah. Tudi z velikim loncem je nemogoče naenkrat prežgati vse klobase. Dodajte dovolj narezane kielbase, da jo položite v eno plast, da dosežete tisto popolno zlato-rjavo, in sproti prilagajajte toploto, da se na dnu ponve ne nabere preveč zapečenih koščkov.
- Med kuhanjem enolončnice pogosto premešamo. Z dvema celima pločevinkama pečenega fižola ta recept dejansko vsebuje precej sladkorja. Med kuhanjem enolončnice vsakih nekaj minut premešajte, da se ti sladkorji ne zažgejo.
Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Glej tam: Poskusil sem slavno 'kavbojsko enolončnico' in je tako prijetna in krepka, kot pove ime
