Ko ljudje pomislijo Julia Child , kar pride na misel, je učenje kuhanja od enega najbolj razorožujočih in sorodnih kuharjev, ki so kdaj krasili ekrane. Otrok prinesel Francoska kuhinja navdih v ameriških domovih od 60. do 21. stoletja.
kaj pomeni umreti 444
Za več podobnih vsebin sledite
Vendar pa ljudje pogosto ne upoštevajo drugih vidikov kuhinjskega življenja, ki jih je učil Child. Natančneje, ker je bila kuhinja, v kateri je snemala, njena kuhinja iz resničnega življenja, njena oddaja ponuja vtrinke o tem, kako je delovala v kuhinji, vključno z njeno kuhinjsko postavitvijo in organizacija in kako ga je očistila.
V čast njenemu rojstnemu dnevu bom osredotočil na eno od temeljnih čistilnih načel, ki jih je Julia izpovedovala in izvajala. To je ena me je naučila lastna mati , in čeprav ne vem, ali je nasvet zanjo izviral od otroka (moral bi vprašati!), sem ga podpiral v svoji kuhinji. Načelo je naslednje: Čisto sproti.
V predgovoru njenega temeljnega dela ' Obvladovanje umetnosti francoske kuhinje ,« Otrok naroči: »Uporabite vse ponve, sklede in opremo, ki jo potrebujete, vendar jih namočite v vodo takoj, ko z njimi končate. Pogosto pospravite za sabo, da se izognete zmedi.”
Njena oddaja 'Cooking With Master Chefs' ponuja dodatne manifestacije tega modusa operandi, ki ga je Julia prinesla v ameriške dnevne sobe skozi svoja srečanja z drugimi slavnimi kuharji. Prispevek PBS z naslovom “Čistoča je poleg … nemogoče” opisuje nekaj izmed njih.
Eden preprostih načinov za sprotno čiščenje je, da med kuhanjem pustite lonec z vrelo vodo na štedilniku. Tako lahko v trenutku očistite in razkužite kuharske pripomočke. Hrana se na njih ne bo posušila, isto orodje pa boste lahko ponovno uporabili brez nevarnosti kontaminacije in ne da bi umazali več pripomočkov, kot je potrebno.
Drugi vpogled vključuje, da imate pri roki razpršilno steklenico z belilom za razkuževanje površin, ki pridejo v stik s surovo perutnino, mesom ali morskimi sadeži. Ena stvar, ki jo je treba opozoriti, je, da a raztopina belila ne smete shranjevati v razpršilni steklenici; uporaba krpe je morda najboljša pot. V vsakem primeru je razkuževanje sproti, da preprečite navzkrižno kontaminacijo, bistveno za vzdrževanje sanitarne kuhinje. Za opravilo rada uporabljam razkužilne robčke, ker jih lahko vržem v smeti.
Nazadnje, glede na povzetek nasvetov za čiščenje, pobranih iz knjige »Kuhanje s kuharskimi mojstri«, je to navada, ki je sestavni del mojega premikanja po kuhinji: »Pri deski za rezanje imejte pri roki vlažno kuhinjsko brisačo in z njo obrišite lepljivo ostankov ali razlitja, ko se pojavijo.' Takojšnje brisanje razlitja prepreči suho, trdovratno umazanijo, katere čiščenje kasneje traja še dlje.
Čiščenje med kuhanjem v vseh njegovih različnih oblikah pomeni, da ko končate s kuhanjem in uživate v okusnem obroku, vam ni treba soočiti s kuhinjsko katastrofo. Z uporabo tega principa na svoj način naredite celoten proces priprave hrane učinkovitejši in kar je najpomembneje bolj prijeten. Hvala, kot vedno, Otrok, za vse, kar si nas naučil!
