Na dan Super Bowla sem se pripravljal na izdelavo svojega najljubšega arašidova juha iz sladkega krompirja , in našel sem res preprost, slastnega videza čičerikin somun recept za kombiniranje z njim. Ko sem sestavil sestavine, sem opazil recept, ki ga predlagam ponev iz litega železa v pečici za peko solana. Razmišljala sem, da bi kupila eno za zalogo naše kuhinje, zato sem svojega moža poslala v Target uradno začeti našo pot iz litega železa .
Nerodno mi je, da to rečem, medtem ko razmišljam o sebi usposobljen domači kuhar , Do tistega dne nisem imel posode iz litega železa. Ne gre za to, da nisem hotel kuhati iz litega železa - mnogi moji prijatelji navdušujejo nad vsestranskostjo in vzdržljivostjo. Iskreno, tega sem se izognil, ker sem bil prestrašen. Neznani izrazi, kot so začimba strah pred zarjavenjem me je obdržal v coni udobja in skuhal slanino in jajca s poceni ponvami, ki jih je babica dobila za božič.
Hitro sem opazil, da prednosti litega železa odtehtajo morebitne pomanjkljivosti. Ker pa sem lito železo kupil na hitro, ne da bi pri tem raziskoval, sem na poti naredil nekaj neumnih napak. Če ste podobno zeleni kot svet litega železa, je nekaj stvari, za katere bi rad vedel, da sem ponev prinesel domov.
Lito železo je lažje očistiti, kot si mislite.
Dokler zračim svoje umazano perilo, vam bom povedal svojo najbolj neprijetno zgodbo iz litega železa. Zelo intuitivno in pomembno načelo iz litega železa sem zlomil tako, da sem ga prvo noč, ko sem ga uporabil, pomotoma namočil v umivalnik. Pripravil sem si večerjo (mimogrede, je bil sladek kruh okusen), nato pa odšel iz kuhinje, da bi si ogledal predstavo ob polčasu. Moj mož je po igri pomival posodo, korito je bilo delno polno vode. Med dajanjem otrok v posteljo in čiščenjem kuhinje nihče od naju ni pomislil, da bi lito železo čistil ločeno od drugih posod. (Lito železo je kovina, zato lahko, če ga potopite v vodo, zarjavi.)
Naslednje jutro sem opravil nekaj raziskav. Zame je namakanje najučinkovitejši način za odstranjevanje kopičenja iz drugih jedi, vendar bi potreboval novo metodo. Naučil sem se nekaj stvari. Predvideval sem, da milo na litem železu ne bi bilo v redu, ampak v resnici, za čiščenje litega železa lahko uporabite milo za posodo in čopič ali gobo , samo ne toliko mila kot pri drugih jedeh . Lito železo je naravno odporno (zunaj rje), zato lahko prenese čiščenje.
Shrani Pripnete Oglejte si več slik Zasluge: Ashley Poskin
Toda po moji neumni napaki prve noči me je nervoza vzbudilo dejstvo, da je bilo moje litega železa v bližini umivalnika. Ko sem iskal drugo možnost za odstranitev zgorelih ostankov iz ponve, sem našel res preprosto in presenetljivo učinkovito metodo: sol. Namesto mila in abrazivne krtače sem na prizadeta območja ponve preprosto polila nekaj velikih solnih kosmičev, dobila vlažno brisačo in jo uporabila za odstranjevanje. Delovalo je kot čarovnija. Sol je bila dovolj abrazivna in majhna količina vode iz brisače mi je dala pretirano zaskrbljen um. Zdaj uporabljam to metodo vsakič, ko očistim lito železo. (Namig: namesto vlažne krpe lahko uporabite pol narezanega krompirja - ima ravno pravo količino vlage!)
Pravzaprav vam ni treba začiniti litega železa
Eden od drugih razlogov, zakaj sem se dolgo izogibal nakupu litega železa, je bil povezan z začimbami. V bistvu lahko naredite ponev iz litega železa proti prijemanju tako, da jo začinite - tako imenovano obdelavo z oljem, nato pa pečenje. Olje zapolni luknje v kovini in ustvari premaz, ki tesni površino, kar lahko sčasoma prepreči rjo in ohrani vašo litega železa v splošni obliki.
Shrani Pripnete Oglejte si več slik Kredit: Lauren Flight
Začimba ni težak korak, je pa dodaten korak in vsak dodaten korak se lahko zdi ogromen. Zato sem namesto, da bi si olje zagrabil, spet malo ogledal. Z veseljem sem se naučil dveh stvari: ena, številne sodobne litoželezne posode so dejansko že začinjene (preverite pri proizvajalcu). Za tiste ponve, ki niso vnaprej začinjene (moja, cenejša vrsta iz Targeta, ni), je začimba tako enostavna kot dobesedno kuhanje hrane.
Vsakič, ko kuhate, dodate plasti pečene maščobe in olja, ki se bodo sčasoma kopičila na vaši ponvi za naraven zaključek (še posebej, če cvrtite z veliko količino olja). Da, pri kuhanju boste morali še vedno očistiti litega železa in uporabiti malo olja, toda zame je to veliko lažje kot skrbeti za peko olja na ponvi kot ločen korak.
Ti majhni nasveti niso prelomni, a če bi mi kdo o njih povedal že pred leti, bi že davno v svojo kuhinjsko rutino vključil litega železa - in do sedaj bi bila moja ponev popolnoma začinjena (in upam, da ne zarjavela) ).
