Moja ljubezen do litega železa je tako globoka in trajna, da niti svojemu možu ne dovolim očistiti ljubljene ponve iz litega železa. Čeprav obstaja veliko mitov o strjevanju, negi in čiščenju litega železa, se jih zelo malo naročim. Pravzaprav je tukaj šest stvari, ki jih nikoli ne bom naredil s ponvo iz litega železa.
Veliko se opravičujem odličnim izdelovalcem v Lodgeu in Le Creusetu, toda nakup povsem nove ponve iz litega železa je zame bogokletni - še posebej, če imajo v trgovinah za varčevanje in starinah police s stvarmi, ki se sklanjajo pod težo toliko popolnoma uporabnih ponv. Ne, zame ni novega likalnika. Rabljeno litega železa je vredno iskati in začimbe sami .
Tudi tu je nekaj zgodovine, ki podpira moje razmišljanje. Starejše ponve so bile nekoč pred prodajo polirane kot del proizvodnega procesa - toda ko se je v petdesetih letih prejšnjega stoletja povečala prodaja litega železa, so številni proizvajalci opustili korak poliranja. To pomeni, da ima večina sodobnih ponv iz litega železa rahlo grbavo površino, ki jo je mogoče zgladiti le z redno uporabo in začimbami. Nakup rabljene ponve - tudi tiste iz 80 -ih - pomeni, da je poliranje že opravljeno namesto vas.
1. Ne izogibajte se kuhanju v njem
Posoda iz litega železa se izboljša z uporabo. Čeprav se lahko kuhanje iz litega železa zdi kot bolečina v samem vedenju, ga je pri vsaki uporabi lažje kuhati. Začimba po vsaki uporabi ustvari tanko plast polimeriziranega olja, ki ščiti ponev in postane površina, ki se ne prijema. Če boste ponev uporabljali le nekajkrat na leto, bo ta premaz proti sprijemanju zelo tanek in nagnjen k lepljenju ali poškodbam. Redno cvrtje, pečenje in dušenje v litem železu dolgoročno olajša kuhanje jajc v njem.
Preberi več: 5 mitov o posodi iz litega železa
2. Ne dovolite, da se vpije v umivalnik
Izogibajte se kuhanju kisle hrane v litem železu, je slaba govorica, ki so jo slišali številni kuharji. Res je, če pustite, da se vaše litega železa namaka v umivalniku, je to slabše kot katera koli paradižnikova omaka ali milo. Lito železo je porozno, kar pomeni, da lahko zaradi dolgotrajne izpostavljenosti vodi vpije vlago in sčasoma rjavi. Čeprav kratko namakanje ne bo veliko škodilo, se izogibam, da bi ga prepojila zaradi strahu, da bi ga pozabila in uničila zdravilo, s katerim sem se tako trudila.
PaziKako očistiti ponev iz litega železaZa res zlepljene nerede ponev zavrem z nekaj skodelicami vode in s pomočjo tople vode strgam nered. Odlijte toplo vodo in pištolo, nato pa očistite, posušite, olje in shranite ponev kot običajno.
Preberi več: Najboljši način za sušenje ponve iz litega železa
444 angelska številka, ki pomeni ljubezen
Shrani Pripnete Oglejte si več slik (Zasluga za sliko: Joe Lingeman)
3. Ne drgnite ga s čistilno blazinico
Ti zeleni in kovinski čistilci so škoda mojega obstoja, ki ljubi lito železo. Nikoli se nisem izognil uporabi kovinske lopatice na ponvi med kuhanjem, vendar so ti čistilci iz jeklene volne slaba stvar za dobro zdravilo. Namesto tega sta malo košer soli in kozarec olja vse, kar potrebujem za čiščenje litoželeza kot piščalko.
Kako narediti: Kako očistiti ponev iz litega železa
4. Ne shranjujte ga v pečici
Naj priznam, da je bil to zločin, ki sem ga dolgo časa zagrešil proti lastnemu litemu železu. Pečica se zdi precej idealno mesto za shranjevanje te težke ponve, ko jo redno uporabljate, saj je relativno suha in blizu štedilnika. Razen tega, da vsakič, ko po nesreči predgrejete pečico s to ponev iz litega železa, počasi odstranjujete zdravilo. Namesto tega posodo shranite s preostalimi lonci in ponvami. Ne pozabite med ponve potisniti papirnato brisačo, da zaščitite zdravilo pred trenjem in atmosfersko vlago.
Shrani Pripnete Oglejte si več slik (Zasluga za sliko: Joe Lingeman)
5. Ne shranjujte ga popolnoma praznega
To je res čuden nasvet, ki sem ga dobil od ljudi v Lodgeu. Pošljejo, shranijo in prodajo svoje litega železa z lističem med vsakim. Ker nisem poznal njihove logike, sem poskušal shraniti svojo najljubšo ponev s podlogo iz papirnate brisače in se nikoli nisem ozrl nazaj. Zdaj mi papirnata brisača omogoča, da na svojo litega železa zložim druge posode in odsesa preostalo vlago pri čiščenju.
Preberi več: Pameten in varčen način, da podaljšate svojo ponev iz litega železa (samo s papirnato brisačo)
6. Ne dojenčka
Pri vseh legendah in predstavah, ki obkrožajo litega železa, se zdi, da pozabljamo, da so te ponve kovane iz litega železa, kovine, ki naj bi prestala preizkus časa. Seveda, moj mož je pustil mojo litega železa ponev, ki se je čez noč namakala v milni vodi in čeprav sem bila zmešana, zagotovo ni pokvarila ponve. Očistil sem ga, posušil na štedilniku, namazal z oljem in živel je še en dan. So odporni. Da pa jih ohranite take, jih morate dosledno skrbeti.
Preberi več: 35 načinov, kako ljubiti svojo ponev iz litega železa
Ta objava je bila prvotno objavljena na Kitchnu. Poglej tam: Vse stvari, ki jih nikoli ne naredim svoji ponvi iz litega železa
