Vodka, oh vodka. To je ena tistih žganih pijač, ki takoj prikliče spomin na okus, pa naj bo to iz kozarcev za spominke ali nevtralne vodke. Pomen “malo vode” v ruščini vodka zagotovo dobi slabo glasbo, enako pa na žalost velja za vodka martinije. Ampak v ta namen pravim, nič več!
Celo Urad za davek in trgovino z alkoholom in tobakom , ki je prej izjavil, da bi morala biti vodka, tehnično gledano, 'brez značilnega značaja, arome, okusa ali barve,' (ojoj!), se je vrnil k svojim odločitvam. Biro je nov spremenjena definicija daje pivcem vodke martini veliko več vznemirjenja, ki se ga lahko veselijo - in to se tudi vidi.
Številne blagovne znamke vodke pripravljajo veliko bolj zapletene martinije, v katerih lahko uživate in jih mešate, pravijo barmani. Če se pogosto odločate za bolj klasičen gin martini, je čas, da stvari razburkate (dobesedno, prosim, ne stresajte!) z vodka martini .
Katera je najboljša vodka za Martinije?
Kakšen je trik pri izbiri najboljše vodke za martini? Spoznajte svoja žita! V nasprotju s splošnim prepričanjem večina vodk ni narejena iz krompirja, ampak iz zrn, kot so pšenica, ječmen, rž in koruza. Odvisno od zrna boste dobili veliko variacij v teksturi, sladkosti in, da, malo pekoče.
Po intervjuju s pol ducata barmanov je bilo eno zrno najboljša izbira, ko je šlo za osnovo za vodko: pšenica. »Raje imam vodko, destilirano iz 100-odstotne pšenice,« pravi George Krpeyan, generalni direktor pri Restavracija Grand Tier v Metropolitanski operni hiši v New Yorku, ki pravi, da je veliko značilnih koktajlov vodke, ki jih pripravlja, z Siva goska , vodka na osnovi pšenice. 'Za moj okus je pšenična vodka najboljšega okusa.' Pšenična vodka, hvaljena zaradi svoje nežne sladkosti in mehkobe, je ena izmed najboljših za mešanje, medtem ko je vodka na osnovi rži pogosto bolj začinjena, vodka na osnovi koruze pa je lahko bolj maslena.
Tudi Krpeyan ni edini, ki ljubi vodke na osnovi pšenice. »Moja najljubša znamka vodke je Grey Goose. Sem Francoz, zato je to plus, in všeč mi je način priprave izdelka ter celoten proces in misli, ki stojijo za njim,« pravi Simon Sebbah, direktor pijače Grand Tour Hospitality . 'Vsi koktajli z vodko, ki jih najdete v American Baru, Saint Theo's in Holiday Baru, temeljijo na Grey Goose.' Grey Goose, narejen iz francoske zimske pšenice in preizkušen z demineralizirano izvirsko vodo iz bližnjega mesta Cognac, ima hrustljav okus, zaradi česar je popolna hrbtenica za koktajl z žganjem, kot je martini.
Grey Goose ni edina blagovna znamka, znana po svojem hrustljavem profilu okusa. Drugi barmani in direktorji pijač, s katerimi sem se pogovarjal, so hvalili druge vodke na osnovi pšenice, kot so Stoli Elite, Chopin in Ketel One, vse dobro znane po svojem hrustljavem, čistem zaključku z rahlimi notami citrusov.
Kako narediti najboljšo vodko Martini doma
Pri tako preprostem koktajlu, kot je martini, je kakovost vseh vaših sestavin resnično pomembna. Potrebovali boste suhi vermut, vodko po vaši izbiri in morda nekaj pomarančne grenčice ali oljčnega soka, vse to pa naj bo zelo ohlajeno. Če imate dovolj časa, zamrznite kozarce in premešajte martini, da bo koktajl ostal izjemno svilnat – skoraj enakomeren.
Od tam bo večina klasičnih receptov za martini zahtevala razmerje med vodko in vermutom 2:1 ali 3:1, hitro 30-sekundno mešanje v kozarcu za mešanje z veliko kocko ledu in nato precedite v kozarec za martini. Dodajte okras (na primer limonin zvitek, olive ali koktajl čebulo) in končali ste.
Čeprav se zdi, da je priprava martinijev zastrašujoča, obstaja ena metoda, ki jo naredi skoraj prelahko, obenem pa ohrani ambrozijsko teksturo: preprosto naredite veliko zamrzovalno serijo. 'Metoda martinija v zamrzovalniku temelji na tej teksturi,' pravi Pete Vasconcellos, direktor za pijače Albert's Bar v New Yorku. »Vzemite enolitrsko steklenico s tesno prilegajočim pokrovom. Ugotovite svoje najljubše razmerje med martinijem (vodke in vermuta) in ga povečajte na 750 mililitrov (dokler skoraj ne napolni steklenice). Skupno prostornino pomnožite z 20 % (150 mililitrov) in dodajte to količino destilirane vode. Svojo serijo martinija dajte v steklenico in v zamrzovalnik. Ko ste pripravljeni na pijačo, jo nalijte v ohlajen kozarec za martini. Ni treba mešati!«
Kot pri vsaki stvari se lahko vaše želje po vodki martini zelo razlikujejo ne bojte se eksperimentirati če vam kaj ne ustreza. Tam se lahko resnično zabavate. »Ne pozabite, da je priprava odličnega martinija stvar osebnih preferenc, zato lahko recept in tehniko prilagodite svojemu okusu,« pravi Jason Hedges, direktor za pijače Laurent Tourondel Hospitality in avtor Sezonski koktajl . 'Lahko dodate nekaj olivnega soka in naredite umazan martini ali pa vodki dodate poljubno število sestavin, kot so različni čaji, sadje in jagode, zelišča, rože ali celo oreščki.'
Katero vodko uporabljate za pripravo martinija? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih.
Ta objava je bila prvotno objavljena na The Kitchn. Glej tam: 3 barmane smo prosili, naj naštejejo najboljšo vodko za martini, in vsi so rekli isto
