Ne glede na to, ali prenavljate svojo kuhinjo ali samo zamenjate dotrajano paleto, boste naslednjič, ko boste šli kupovat štedilnik, verjetno opazili, da jih je veliko več konvekcijske peči na trgu - in ne le v cenovnem razredu Wolf in Viking.
Skoraj domneva se, da boste v aparatu višjega razreda dobili konvekcijo, pravi Steve Sheinkopf, izvršni direktor podjetja Yale aparati in razsvetljava v Bostonu. Toda tudi na spodnjem koncu bi lahko konvekcijska pečica stala le 100 USD več kot tradicionalna, dodaja. Obstajajo podjetja, ki so ga naredila veliko bolj dostopna, na primer Samsung in Frigidaire.
Torej, ali bi morali razmisliti o konvekcijski peči za svojo kuhinjo?
Počakaj, kaj je spet konvekcijska pečica? Mislim, popolnoma vem, kaj je to, samo želim se prepričati, da VEDETE.
V redu, gremo nazaj: Konvekcija samo pomeni, da je v notranjosti pečice ventilator ali puhalo, ki toploto dosledneje porazdeli. Torej, namesto da bi toplota samo naraščala iz plamena ali elementa na dnu, kroži po hrani in odpravlja toplotne žepe.
To pomaga, da se hrana hitreje kuha in enakomerno porjavi, pravi Christie Morrison, višja urednica posebnih projektov pri Ameriška preizkusna kuhinja , ki proizvaja kuharske oddaje in izdaja revijo Cook's Illustrated.
Ventilatorji krožijo toploto naokoli, kar omogoča enakomernejše porjavenje na vseh straneh in bolj enakomerno kuhanje, pravi Morrison. Pomeni tudi, da lahko naenkrat skuhate več predmetov - priročno za veliko večerjo - brez skrbi glede namestitve stojala, saj se toplota enakomerno porazdeli. Če pečete piškote, jih lahko postavite na dve različni rešetki in se bodo še vedno enakomerno pekli, medtem ko se v navadni pečici vse, kar je na dnu, speče in tudi vrh ne porjavi.
Shrani Pripnete Oglejte si več slik (Zasluga za sliko: Hayley Kessner)
Lep stranski učinek je, da konvekcijske pečice porabijo manj energije, segrejejo pa tudi hitreje. Splošno pravilo za vse konvekcijske pečice je, da pečejo 25 stopinj nižje približno 25% manj časa, pravi Morrison. Če delate na piškotkih ali nečem, kar je narejeno v 10 minutah, ne boste videli velike časovne razlike. Če pa kuhate purana za zahvalni dan, ki tehta 22 kilogramov, boste videli časovno razliko.
Morrison pravi, da nekatere pečice bolje krožijo kot druge, zato pazite, da pečete, dokler se ne navadite na svoj model, da ga ne prepečete.
Številne konvekcijske peči ponujajo to funkcijo kot nastavitev, ki jo lahko vklopite ali izklopite - kar je priročno, saj je lahko v nekaterih situacijah konvekcijska toplota zelo uporabna…, v drugih pa ne.
To je lep način kuhanja, vendar ne deluje za vse, pravi Morrison. Včasih ne želite krožiti zraka in nekateri oboževalci so moteči od drugih. Torej na splošno ne želite delati sufle ali občutljivih peciva, kot je angelška torta v konvekcijski peči. Ali hiter kruh, na primer kruh iz banane - nima dovolj strukture, zato se lahko zaradi ventilatorja, ki piha zrak naokoli, prevrne.
Medtem ko ventilator mešanici doda še en gibljiv del, Sheinkopf pravi, da so konvekcijske peči na splošno enako zanesljive kot običajne pečice. Navijači so že od nekdaj v kapuci. To ni del, ki se bo v nekem obsegu prelomil, pravi.
Ena velika pomanjkljivost konvekcijske peči se mi zdi (poleg stroškov), da ste prisiljeni izvajati vse svoje najljubše recepte v procesu pretvorbe 25/25. Morrison pravi, da boš moral narediti malo miselne gimnastike, dokler ne dobiš občutka za pečico. Kot Američan iz unč, ki je pripravil recepte, merjene v gramih in mililitrih, vam lahko povem, da je pretvarjanje kuhinje med letenjem lahko frustrirajuće in stresno. (In ja, vem, da je metrični sistem veliko bolj smiseln - preprosto ne uporabljamo tukaj, zato prosim, da ne vpijete name v komentarjih.)
Težko se je prepirati s katerim koli aparatom, ki bolje opravlja večino nalog, hitreje in hkrati porabi manj energije. Če pa ste zadovoljni s svojo tradicionalno pečico, ste v dobri družbi. Morrison pravi, da medtem ko imajo konvekcijske pečice v ameriški testni kuhinji, jih pri testiranju ne uporabljamo redno, saj večina našega bralstva uporablja običajne pečice.
Več branja:
