Poletje na severovzhodu pomeni, da smo končno nagrajeni za potrpežljivo vztrajanje dolgih mesecev bučk, krompirja in korenin z eksplozijo najslajših in najbolj živahnih poletnih pridelkov. Ko se kmetijske tržnice napolnijo s paradižniki iz dediščine, skoraj neonskim grahom in fižolom ter zaboji sočnih breskev, se spomnim, zakaj živim tukaj.
Ko rečem, da je to moj najljubši čas za kuhanje, pravzaprav ne mislim prižgati štedilnika ali zakuriti pečice. Mislim na malo sekljanja, morda nekaj mešanja in premetavanja ter uživanje čim več čudovitega svežega sadja in zelenjave.
Medtem ko lahko krožnik lokalnega jagodičevja zagotovo stoji samostojno kot obdobje na koncu popolnega poletnega obroka, rad uporabim trik, ki sem se ga naučil v kuharski šoli, da dopolnim najboljše iz narave. Vključuje svežo smetano in skrivno sestavino: Islandske določbe Skyr .
Kaj je Skyr?
Oblačno (izgovarja se 'skeer') je tehnično sir, kot je rikota, vendar se na splošno misli in jedo kot jogurt. Tako kot drugi siri je tudi skyr narejen iz mleka, živih aktivnih kultur in sirila (jogurt ne vsebuje sirila).
Skyr ima gosto teksturo, ki je bolj kremasta od Grški jogurt in okus, ki je naravno bogat in blag, namesto kislega ali ostrega. Razlika v teksturi in okusu od tradicionalnih ameriških jogurtov izhaja iz kultur sirila in dediščine, ki se na Islandiji uporabljajo že več kot tisoč let.
kaj pomeni, ko vidiš 111
Skyr je narejen iz posnetega mleka in ne iz polnomastnega mleka kot mnogi grški jogurti, zato je naravno manj maščoben, vendar ima robustno teksturo in izjemno kremast okus polnomastnega mleka (zahvaljujoč sirilu). Za proizvodnjo ene skodelice skyra so potrebne štiri skodelice mleka, tako da si lahko predstavljate, kako zgoščen postane. Pravzaprav se med proizvodnjo mleka odstrani toliko laktaze, da lahko veliko ljudi, ki so občutljivi na laktozo, uživa skyr.
Kaj je tako dobrega pri Icelandic Provisions Skyr?
Icelandic Provisions (ki dejansko ne uporablja sirila v svojem ultra-kremnem, a popolnoma vegetarijanskem skyrju) je ta islandski užitek prinesel v trgovine z živili v ZDA v več desetih okusih, kot so ananas, ključna limeta in mešanica jagodičevja. Všeč mi je, da tudi različice z okusom niso preveč sladke ali polne sladkorja (večina ima približno 7 gramov dodanega sladkorja).
Kateri je najboljši način za uporabo Skyra?
Tako kot jogurt lahko tudi skyr jeste naravnost s svojo najljubšo granolo in sadjem. Prav tako je dovolj gosta, da jo lahko namažete na toast, kot je rikota, ali stepete v pomak. Ampak moj absolutni najljubši način jesti skyr je, da ga vključim v stepeno smetano.
Prvič, če ne delate svoje stepene smetane, čas je za začetek . Če imate električni mešalnik (stoječi oz ročni ), je vetrič. In tudi brez stroja je dovolj le nekaj maščobe za komolce in premikanje sklede ter mešanje po mizi, dokler ne dosežete lepih trdih vrhov. Ko je vaša smetana stepena in ste pripravljeni resnično narediti vtis na množico, zgrabite svoj skyr.
Dodajte skyr in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se popolnoma ne vgradi v stepeno smetano. Uporabil bom eno posodo s 5,3 unče za približno pol litra smetane, vendar lahko količino skyra preprosto prilagodite svojim željam. Več skyra vam bo dalo tršo, gostejšo kremo, ki je bolj ostra in bolj okusna. Uporabite manj za lažji, bolj puhast preliv z blagim okusom. Odvisno od tega, koliko dodate, vam morda sploh ne bo treba dodatno sladkati smetane s slaščičarskim sladkorjem.
Svojo skyr stepeno smetano rad postrežem po svežem jagodičevju, breskvah ali nektarinah. Seveda pa je tudi prijeten dodatek k rezini tarta oz pri , ali preprosto sladoled za okusno sladico. Prefinjena pikantnost in saden okus islandske mlekarne je blaženo enostaven način za popestritev katere koli poletne sladice.
Nakup : Islandski pripravki Berry Medley Skyr , 1,49 USD za 5,3 unče pri Amazonu
Katere osnovne izdelke kupujete, da bi popestrili svoje poletne sladice? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih.
Ta objava se je prvotno pojavila na Kitchn. Oglejte si ga tukaj: Trik kulinarične šole za 2 USD, ki dvigne raven katere koli sadne sladice
