Nekoč (zgodaj 90.) sem se pogosto pridružil očetu v baru, katerega lastnik je bil, medtem ko je mama delala na pošti (nekako manj prijazen kraj za otroke?). Nekega dne sem za šankom naredil nekaj, zaradi česar bi verjetno vsak izkušen natakar želel bruhati: svoje drobne malčkove prstke sem vtaknil v luknjice talnih predpražnikov in zavohal smrad po lepljivem, starem pivu. Ker vem, kakšni so malčki, verjetno takoj dam prste v usta ali oči ali ušesa, kar je precej grdo! Preživel sem (in verjetno imam kakšno neizkoriščeno supermoč zaradi zaužitja kdo ve česa) in še danes me vonj po pivu vrača v ta spomin.
S tem povem, da sem bil barski otrok od samega začetka. Zato je logično, da je ena od mojih najljubših stvari v vsakem domu njihov barski voziček. Ko smo odraščali, smo imeli precej aktivno postavitev mokrega bara (poleg dejanskega bara z opeko in malto in podjetje za oskrbo družinskih barov in restavracij). Toda bari z mokrimi prostori so dandanes redki, zlasti v manjših stanovanjih in stanovanjih, ki jih pogosto obiskujem v Chicagu.
3 33 zjutraj pomeni
Ker imava z možem to srečo, da imava bolj uraden, dejanski bar v naši kleti (kaj ste pričakovali, glede na moje ozadje?), sem sanjala o preureditev našega barskega vozička v dnevni sobi v postajo za kavo za mojega bivšega barista, partnerja, obsedenega s kavo. Želel sem povprašati natakarja za priporočila za osnovne potrebščine za točilni voziček v majhnem prostoru, da bom lahko imel majhno postajo za koktajle spravljeno v naši dnevni sobi. Evo, kaj sem se naučil!
Vrhunsko natakar, mešanec, in dih jemajoči glasbeni umetnik Ollie H. pripravlja ustvarjalne koktajle in ohranja močan umirjen vzdušje v mojem najljubšem baru v Chicagu, Dolga soba . Ollie pojasnjuje, da imajo barski vozički dve glavni značilnosti: žganje in orodje. (Poleg tega preprosti mešalniki za trenutke, ki zahtevajo mocktail.)
Duhovi
Začnimo z žganimi pijačami. Kaj naj lastnik majhnega prostora doda na svoj nakupovalni seznam? 'To je odvisno od njihovih lastnih želja, a karkoli že je, želite osnove za preprost, klasičen koktajl v tem duhu,' pravi. Prepoznajte svoj duh izbire, nato pa izpilite koktajl, ki je priljubljen množicam in ga imate vedno pri roki. »Na primer, če imajo radi viski, morda stvari za staromodne in Manhattanove. Če imajo radi vodko, gin ali tekilo, morda nekaj za martini, gimlet ali margarito.«
Ollie razčleni osnovne potrebe za vsako od teh kategorij koktajlov. Za staromoden ali Manhattan (najljubši v mojem gospodinjstvu, ki ljubi viski), Ollie očitno priporoča viski. »Resnično karkoli boljšega od vaših najcenejših stvari. Evan Williams in Old Fitzgerald sta na cenejši strani, vendar sta oba še vedno burbona in odlično delujeta za staromodne in manhattne. Torej je vsak viski te kakovosti ali višje odličen!« Poleg tega naredite prostor za grenčico Angostura, za katero Ollie pravi, da je 'malo draga glede na velikost, vendar vam bo zdržala dolgo časa in je bistvena tako za pijačo kot za domači bar.' Grenčice služijo kot a ključna sestavina mocktailov kot nalašč za vaše goste brez alkohola oz tiste suhe januarske večere . Pomarančne grenčice, osnovni sladki vermut in Demerara sirup zaokrožite ta seznam živil (čeprav Ollie ugotavlja, da lahko preprosto pripravite svoj sirup Demerara po potrebi – ena stvar manj!)
Za ljubitelje margarite boste potrebovali tekilo, triple sec, agavo in limetin sok. Kar zadeva agavo, »[to] lahko kupite v trgovini, vendar lahko zadostuje tudi preprost sirup, če ga nimate,« pravi Ollie. In ni vam treba napolniti barskega vozička z limetami – le imejte jih v hladilniku! Za ljubitelje klasičnega martinija Ollie pravi, da boste potrebovali gin ali vodko (kar koli želite!), pa tudi soda in tonik. Še enkrat, za barski voziček v majhnem prostoru je vse odvisno od preference. Zagotovo ne potrebujete gina in vodka, soda voda in tonik vode. Toda za ljubitelje gina: 'Bombay Dry je spodoben cenovno ugoden gin, ki je primeren za martinije, negronije ali gin in tonike,' pravi Ollie.
Za tiste, ki ne uživajo alkohola, in tiste, ki prirejajo nevarne zabave, je bistvenega pomena, da imajo pri roki peščico mocktail prijaznih zalog. Začnite z gazirano gazirano osnovo, kot je klubska soda, seltzer, ingverjevo pivo ali vaša najljubša znamka limonino-limetine sode (sama sem Sprite gal). Nato ne pozabite vključiti enega ali dveh sadnih sokov, kot sta ananasov ali grenivkin sok, poleg soka, ki ga lahko iztisnete iz sveže limone ali limete. Če želite zaokrožiti mocktail, sta pregovorna češnja na vrhu preprost sirup in okras iz listov mete ali narezanega sadja. Ena najboljših lastnosti brezalkoholnih koktajlov je, da jih je veliko lažje mešati in kombinirati po želji, ne da bi vam bilo treba skrbeti za komplimente določenemu žganju.
koliko je 10^10
Zaloge
Zdaj pa zaloge! Po Olliejevih besedah osnovne stvari vključujejo »standardni shaker za koktajle in a Hawthorne cedilo (vendar če imate omejen proračun, lahko preprosto uporabite zidan kozarec s pokrovom!).« Če imate prostor, imate prednost visoko žlico za mešanje in kozarec za mešanje. Toda če ste omejeni s proračunom ali vam primanjkuje prostora, lahko 'namesto modnega kozarca za mešanje uporabite navaden kozarec za pol litra,' pravi Ollie.
In ker Ollie poleg mojega najljubšega koktajla Longroom, Shady Lady, postreže tudi s prijaznostjo, je spodaj premišljeno vključil nakupovalni seznam. Na zdravje za Ollieja in za to, da vsak prostor šteje!
Nakupovalni seznam za mali barski voziček:
- Steklenica burbona
- Steklenica sladkega vermuta
- Steklenica tekile
- Steklenica triple sec
- Steklenica gina
- Steklenica vodke
- Angostura grenčice (+ pomarančne grenčice, če vam je všeč)
- Agava za margarite (če vam je všeč)
- Gazirana gazirana pijača po vaši želji (za peneče moktajle)
- Sadni sok
- Sol za robove margarite (če vam je tako ljubše)
- Limete, limone in pomaranče po potrebi za sočenje in okras
- Po potrebi soda in tonik
- Preprost sirup (in Demerara za pristno staromodno)
- Cedilo
- Shaker
- Žlica za mešanje
