jaz sem velik od oz King Arthur Baking Company . Ne samo, da zbiram njihovo pekovsko orodje in drobnarije, kot da so trofeje, ampak sem tudi dejansko odpotoval v njihovo pekovsko šolo v Vermontu in obiskoval tečaje, vse v želji, da bi se naučil nekaj zaželenih skrivnosti peke. Zato si lahko samo predstavljate moje navdušenje, ko sem ugotovil, da je kralj Artur za recept leta 2024 razglasil super velik, super mehak čokoladni piškotek. Takoj sem si nadela predpasnik in začela s peko.
In zdi se, da nisem bil edini; ta recept je bil med domačimi peki tako priljubljen, da je dobesedno zlomil internet. Povezava je za nekaj ur prenehala delovati, zaradi česar so številni peki nestrpno čakali na velike, super mehke čokoladne piškote. K sreči je internet ta zelo priljubljen recept za piškote vrnil v življenje in mi dal dovolj časa, da sem recept preizkusil tudi sam. In naj vam povem, da je bilo absolutno vredno čakanja.
Pridobite recept: Super veliki, super mehki čokoladni piškoti
Kako narediti velike, super mehke čokoladne piškote King Arthur
V veliki posodi za mešanje zmešajte svetlo rjavi sladkor in kuhinjsko sol. Dati na stran.
V srednje veliki kozici na srednjem ognju segrejte nesoljeno maslo. Nadaljujte z mešanjem, dokler maslo ne začne cvrčati in porjaveti - približno pet minut. Dišati mora po popečenih in oreščkih, maslo pa mora vsebovati zlatorjave lise.
Rjavi sladkor in sol v skledi takoj prelijemo z vročim maslom. Stepamo toliko časa, da se sladkor stopi in zmes postane skoraj gladka karamela.
V isti kozici med stalnim mešanjem segrejemo krušno moko s polnomastnim mlekom. Zmes iz moke se bo skuhala in postala gosta, kot pire krompir. To se imenuje tangzhong starter. Takoj odstavite z ognja in dodajte v skledo sladkorja in masla ter mešajte, dokler ni gladka.
Pomen številke angela 912
Dodajte velika jajca, hladna naravnost iz hladilnika, ter čisti vanilijev ekstrakt. Stepajte do gladkega.
Nato dodajte moko za kruh, pecilni prašek in sodo bikarbono. Stepajte do gladkega.
Skledo s piškotno maso za 15 minut postavimo v hladilnik. Medtem ko čakate, nasekljajte polsladke čokoladne napolitanke ali ploščice. Če imate čips, je tudi to v redu - le sesekljajte ga.
Ko je testo ohlajeno, vanj stresite čokolado in mešajte z lopatko, dokler se vse ne poveže. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za 24 do 72 ur.
Ko je čas za peko, segrejte pečico na 350 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem.
Zajemite 1/4 skodelice testa za piškote (približno 85 do 90 gramov) in ga razvaljajte v kroglo. Položimo ga na pekač, tako da pustimo dovolj prostora za peko vsakega piškotka; želite, da ne bo več kot 5 ali 6 piškotkov na pekaču. Če želite manjše piškote, odmerite približno 50 gramov testa na piškot.
Pečemo v pečici 18 do 22 minut. Manjše piškote pustite notri le 15 do 18 minut.
Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na pekaču vsaj 15 minut, preden jih zaužijemo.
Moja iskrena ocena
Obstaja razlog, zakaj so bili ti piškoti okronani za recept leta kralja Arturja: so popolna. Zunaj so hrustljavi, znotraj pa žvečljivi, s pravim razmerjem med maslenim testom in temno grenko čokolado. To je daleč moj najljubši čokoladni piškot.
duhovni pomen 555
Čeprav se tangzhong predjed (kuhanje nekaj moke z mlekom) morda zdi malce zastrašujoča, korak ni bil tako strašljiv, kot sem sprva mislil, in resnično naredi razliko. Tekstura teh piškotkov je popolnoma žvečljiva, kot vedno sanjate, da bi bil čokoladni piškot, in vem, da mora biti razlog za to tehnika kuhanja nekaj moke.
Vsekakor pa to ni korak, ki bi ga bili pripravljeni narediti vsi. Po samo nekaj dneh, odkar je bil ta recept v svetu, so mnogi domači peki skeptični glede korakov, ki jih ta piškotek zahteva. Kralj Artur ga je celo označil za 'kontroverznega'. nedavni Instagram , zahvaljujoč čistim komentarjem, ki jih je podjetje prejelo.
Staranje testa je bil absolutno pravi klic za te piškotke. Ali je enostavno čakati cel dan, da spečete slastne piškote? Absolutno ne. Je bilo vredno? 100 % Pred peko sem počakala le 24 ur, a še vedno je bilo dovolj, da je to testo dalo tisti bogat okus in speklo piškotek popolne oblike.
Naj vas ne prestraši, kako veliki so ti piškoti; verjemite mi, vredno je. Za vsak piškot sem odmerila 90 gramov preden sem ga zvila in spekla. Malo dlje mi je vzelo. glede na to, da sem jih moral peči v serijah, vendar je tekstura piškotov popolna. Mislim, da ne bi šel manj, če sem iskren.
Torej, ali si ta recept zasluži laskavi naziv recept leta? Mislim, da poznate odgovor na to ... da!
3 nasveti za pripravo recepta leta kralja Arturja
- Najprej si oglejte video: Če vas recept prestraši, toplo priporočam ogled videa kralja Arturja najprej pečejo piškote. Lažje je opazovati, kako nekdo to počne, zato so koraki videti preprostejši in veliko bolj obvladljivi. Dolg je le 15 minut, a mislim, da se boste bolje počutili, preden se boste recepta lotili sami.
- Uporabite mešanico grenke in polsladke čokolade: Recept zahteva polsladko čokolado, videoposnetek z receptom pa pravi, da lahko v piškotih uporabite mešanico obeh vrst čokolade. To je metoda, za katero sem se odločila, in za nekoga, ki obožuje temnejšo čokolado, je bilo to popolno ravnovesje sladkega in grenkega za moje piškote.
- Na vrh prilepite nekaj dodatnih koščkov čokolade: Če si res želite 'vau' faktorja, priporočam, da na vrh dodate še več čokoladnih koščkov – seveda nenarezanih. To daje piškotkom videz, vreden Instagrama, po katerem se bodo vsem vašim sledilcem cedile sline pred zasloni.
Pridobite recept: Super veliki, super mehki čokoladni piškoti
Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Oglejte si ga tukaj: Preizkusil sem recept leta 2024 kralja Arturja in ni čudno, da so ti 'kontroverzni' piškotki zrušili njihovo spletno stran
