'Zamrznite svojo hrano ravno v vrečkah z zadrgo, da bo vaš zamrzovalnik čist in urejen,' pravijo. To je eden tistih kuhinjskih nasvetov, ki jih je slišalo toliko ljudi in jih upošteva. In to je dober nasvet. Omogoča vam lepo zlaganje zamrznjenih živil in tako povečate prostor zamrzovalnika. Toda po letih upoštevanja tega nasveta sem ugotovil, da je to napačno razmišljanje.
Za več podobnih vsebin sledite
Prvič, iskanje prostora za prvotno zamrzovanje popolnoma ravnih stvari je lahko težavno – še posebej, če poskušam zamrzniti več kot eno galonsko vrečko hkrati. (Zelo verjetno, če kuham v serijah!) Najlažji način, ki sem ga našel, je, da napolnjene vrečke razporedim po pekaču na plast pergamentnega papirja (to prepreči, da bi se vrečke primrznile na pekač). To deluje v redu, vendar moram vedno premikati stvari, da se prepričam, da je dovolj prostora, da lahko celoten pekač poravnano sedi. In medtem ko se polovica listov lahko prilega v moj spodnji zamrzovalnik, ne morete storiti veliko, da bi ga pospravili v zamrzovalnik drug ob drugem.
Ko najdete prostor in zamrznete hrano, tako da je lepo in ravno, nasvet deluje; lahko pospravite vrečke in imate veliko hrane pri roki. To je naslednji del, s katerim imam največ težav.
še naprej glej 11 11
Ideja, da počasi odtajam nekaj v hladilniku za jutrišnjo večerjo, je neverjetno optimistična. Torej, da bi zamrznjeno hrano dobil iz vrečke, moram vrečko razrezati in jo odlepiti. To pomeni, da vrečke ne morem ponovno uporabiti, za kar se resnično trudim.
Ko mi je uspelo osvoboditi svojo hrano iz plastičnega zapora, sem obtičal s 10 × 10-palčnim blokom čilija in edina ponev, ki bo držala njegovo površino, je 12-palčna ponev. Ali veste, kako nenavadno in neučinkovito je zajemati čili iz ponve? No, naj vam povem: zelo je čudno in neučinkovito.
In kaj, če ne želim cele galone čilija? Morda je tisto, kar je najbolj moteče pri tej metodi vrečk za zamrzovanje, porcioniranje. Zataknil sem se, da odmrznem vsaj liter naenkrat. Mogoče si za kosilo želim špagete in mesne kroglice, vendar ne želim odmrzniti cele galonske vrečke omake in mesnih kroglic. Ali pa želim pripraviti omako za svinjske kotlete, ki sem jih pobral na poti domov, vendar potrebujem le pol skodelice piščančje juhe, ne četrt litra.
Obstaja boljši način za zamrzovanje hrane, in to so Souper Cubes.
Če niste me je že slišal govoriti o teh , dovolite mi, da pojasnim: Souper Cubes so v bistvu veliki pladnji za ledene kocke za vaše ostanke. Čeprav to v resnici ne pojasni, kako dobro delujejo ali jim ustreza. Narejene so iz debelega silikona in imajo z jeklom ojačan rob s pokrovom na zaskok. Njihova robustna konstrukcija pomeni, da ne potrebujejo dodatne podpore v obliki pekača pod seboj. Pokrov pa pomeni, da lahko stvari zlagam nanje.
Ko je hrana zamrznjena, zlahka pride iz kalupov. V galonsko vrečko lahko spravim osem blokov po eno skodelico, ki se lepo zložijo in shranijo v mojem zamrzovalniku. Tako enostavno je oprati in ponovno uporabiti zamrzovalne vrečke za moj naslednji komplet živilskih blokov. In tudi pladnji se lepo očistijo. Preprosto jih pomijte skozi pomivalni stroj – brez dolgotrajnih vonjav ali madežev.
Toda zaradi velikosti so ti tako neverjetno odlični. ljubim velikost ene skodelice , ki mi omogoča, da zamrznem štiri posamezne porcije juhe ali ravno toliko fižola, da ga zvijem v tortiljo za enostavna kosila. (Tudi moji tašči je všeč ta velikost. Zdaj, ko hrani samo sebe in tasta, lahko skuha enkrat in poje večkrat.) In če želim odmrzniti dovolj hrane za svojo družino, je torej veliko lažje namestiti nekaj majhnih blokov v lonec kot nerodno stvar, ki pride iz galonske vreče. In označene so na polovici, če želim manjše porcije.
Različica z dvema skodelicama ponuja drugačno vsestranskost. Zamrznem lahko skodelico riža s skodelico piščanca s curryjem v marinadi ali samo večje kocke juhe. Nisem poskusil, a ker so ti pladnji varni v pečici do 415 stopinj Fahrenheita, bi lahko vanje celo sestavil majhne lazanje, jih spekel, zamrznil in shranil za pozneje.
Kupite lahko en pladenj, vendar toplo priporočam, da kupite paket dveh, ki je nekoliko znižan. Kupil sem samo enega in obžalujem, da nisem dobil dveh takoj na poti.
Ta objava je bila prvotno objavljena na Kitchn. Glej tam: Priljubljen nasvet za organiziranje zamrzovalnika, ki ga popolnoma sovražim – in kaj počnem namesto tega
11-11-11 pomen
