Nič ni tako kot pojesti popolnoma zrelo jagodo na vroč poletni dan. Sladka, cvetlična aroma tako rekoč kliče po poletju. Vsako leto se veselim njihovega trpkega punča, ki je popolnoma uravnotežen z njihovo privlačno sladkobo. Že sama misel nanje je dovolj, da preživim mrzle zime brez jagodičja.
Toda sveže jagode so drage in ni hujšega kot kupiti pol litra popolnoma zrelih jagod, da se pokvarijo v dnevu ali dveh. To je razočaranje, ki sem ga doživel že prevečkrat, in problem, ki sem ga bil odločen pomagati rešiti. Zato sem v poskusu, da moje sveže jagode nikoli več ne bodo zapravljene, preizkusil sedem priljubljenih načinov njihovega shranjevanja v upanju, da bodo obstojne dlje. Kupil sem sveže jagode in jih shranil na sedem različnih načinov.
Torej, kakšen je najboljši način za shranjevanje jagod?
Nekateri načini shranjevanja so delovali bolje kot drugi, vendar je bil en očiten zmagovalec, ki je jagode ohranil popolnoma sveže cel teden: namakanje v raztopini kisa in vode. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, zakaj je to najboljša metoda, o drugih metodah, ki smo jih preizkusili, in o izjemno preprosti rešitvi, ki je skoraj tako dobra kot naš najboljši izbor, če ste v stiski s časom.
Kako smo testirali metode
Najprej sem na internetu poiskal najbolj zanesljive in zaupanja vredne metode shranjevanja svežih jagod. Nekatere metode so se osredotočale predvsem na posode, v katerih so shranjeni, medtem ko so se druge osredotočale na tehnike pranja in predelave, ki naj bi podaljšale njihov rok uporabnosti. Potem ko smo pristali na sedmih priljubljenih metodah spodaj, smo vsako preizkusili. Kupil sem svoje jagode (vse na isti tržnici in na isti dan) in jih shranil v hladilniku, potem ko sem jih shranil po njihovih ustreznih metodah.
Merila za ocenjevanje so bila preprosta: vsako jutro sem pregledal jagode, da vidim, kako izgledajo. Vse jagode, ki so se začele mehčati, temneti ali postajati bordo/rjavkaste barve, sem zaradi testa smatral za 'pokvarjene'. (Vendar ne skrbite - ti so bili uporabljeni v domača marmelada .) Konec tedna sem seštela, koliko jagod se je pokvarilo in določila zmagovalca. Zmagovalna metoda je zdaj postala moja najljubša metoda shranjevanja katere koli vrste svežega jagodičevja, ki ga kupim.
Način shranjevanja: Predhodno oluščeno in shranjeno v hladilniku s prerezano stranjo navzdol.
- Kvarjenje: 100% jagod
- Ocena: 1/10
O tej metodi: V poskusu, da bi čim bolj olajšal pripravo jagod, sem preizkusil nemogoče in predhodno olupil cel pol litra jagod, da bi videl, ali bodo zdržale. Če bi lahko shranil že oluščene jagode, tako da so bile resnično grab-and-go, zagotovo ne bi bil jezen. Posnemati podobne poskuse na spletu , smo jagode oluščili in shranili s prerezano stranjo navzdol . Zgrabil sem a ponev, ki je omogočala dovolj prostora vanjo shraniti cel pol litra jagod in jih poravnati. Odkritega sem ga postavila v hladilnik in vsak dan preverjala. Seveda, to je bila nora ideja, a sem samo res želel jagode, pripravljene za uživanje.
Rezultati: Po sedmih dneh vse jagode so se pokvarile. Jagode so se posušile, zakrnele, rez pa je postal grozljivo siv. . Vedel sem, da bo ta test premetavanje, a sem bil kljub temu razočaran.
Moj zaključek: Lupljenje jagod vnaprej je slaba ideja. Odrezane strani na koncu postanejo rjave, se zmehčajo in izgledajo zelo grdo. Nekatere spletne metode priporočajo shranjevanje že oluščenih jagod v vrečkah z zadrgo ali shranjeni na vrhu papirnate brisače , tako da bi lahko šlo za našo napako, vendar tako ali tako Ne predvidevam, da bi oluščene jagode zdržale več kot en teden v hladilniku.
Način shranjevanja: potopite v vročo vodno kopel in shranite na papirnatih brisačah v nepredušni posodi.
- Kvarjenje: Približno 60% jagod
- Ocena: 3/10
O tej metodi: Ta metoda je prišla od priznanega pisca hrane Harold McGee , ki se osredotoča na presečišče znanosti o hrani in kuhanja. Njegova knjiga O hrani in kuhanju je hvaljen kot eden najboljših virov kulinarične znanosti, zato sem vedel, da moramo njegovo metodo vključiti v izbor. Njegova metoda vključuje potapljanje jagod v lonec s 125 °F vodo (ki je vroča, vendar ne zelo vre) za 30 sekund, nato pa jih prenese na papirnato brisačo. pladenj za liste v hladilniku. Kopel z vročo vodo naj bi zavirala rast plesni, zaradi česar so jagode obstojnejše.
Rezultati: Do sedmega dne se je nekaj več kot polovica jagod pokvarila - kar je bilo presenetljivo glede na to, koliko truda (in znanosti!) je bilo vloženega v ta način shranjevanja. Zdelo se je, da kopel z vročo vodo ni naredila toliko , in večina jagod je bila videti precej žalostna.
Moj zaključek: Ta metoda je bila nekoliko projekt in Mislim, da ni bilo vredno dodatnega časa in truda . Nisem opazil večjih izboljšav (če sploh) v smislu trajanja jagod in ne priporočam, da si za to vzamete dodaten čas. Predvidevam, da so bile jagode premokre, zaradi česar so se hitreje pokvarile. Do konca tedna je bila papirnata brisača vlažna in videti je bilo, da je prispevala k kvarjenju, zato je možno, da jih nisem pustil dovolj posušiti, preden sem jih dal v hladilnik.
Preberi več: Ta piflarski, a briljanten trik ohranja jagode dlje sveže
Način shranjevanja: speremo in shranimo na papirnatih brisačah.
- Kvarjenje: Približno 40% jagod
- Ocena: 5/10
O tej metodi: Eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja jagod je, da jih preprosto sperete in shranite v posodo obloženo s papirnatimi brisačkami . Tako lahko pojeste svoje jagode, kadar koli si jih zaželite, ne da bi jih morali sprati – sanje pripravljavca obrokov! Za ta test sortirali smo pol litra jagod (zavrgli smo vse jagode, ki so bile na zadnji nogi), jih splaknili, položili v posodo, obloženo s papirnatimi brisačami, odkrili pokrov in jih pospravili v hladilnik. .
Rezultati: Do konca tedna malo manj kot polovica jagod se je pokvarila . Papirnata brisača je bila mokra in videti je bilo, da se deli jagod, ki so se je dotikali, hitreje pokvarijo.
Moj zaključek: Shranjevanje mokrih jagod v hladilniku se je ponovno izkazalo kot recept za katastrofo. Papirnata brisača je postala vlažna in jagode so se dokaj hitro pokvarile. Do petega dne sem lahko rekel, da ta metoda ne deluje tako dobro. Kakorkoli že shranjujete jagode, se prepričajte, da so popolnoma suhe, preden jih shranite v hladilnik.
Način shranjevanja: Shranjeno v nepredušnem steklenem kozarcu.
- Kvarjenje: Približno 30% jagod
- Ocena: 6/10
O tej metodi: Ena od metod, za katero sem videl, da jo predlaga peščica strokovnjakov, je shranjevanje svežih jagod v nepredušna steklena posoda (kot Mason jar ). Ti samo neoprane jagode položite naravnost v kozarec, privijte pokrov in ga postavite v hladilnik . Nekateri viri trdijo, da bi ta metoda ohranila jagode sveže do dva tedna (!), zato sem bil navdušen, da ga poskusim.
Rezultati: Do konca tedna le tretjina jagod je kazala znake kvarjenja . Videti je bilo, da nepredušni kozarec ohranja jagode veliko bolj sveže kot če bi jih shranjevali na nepokriti posodi. Zdelo se je, da so se jagode proti dnu kozarca najhitreje pokvarile, verjetno zato, ker so nosile težo drugih jagod na vrhu, vendar so na splošno ostale precej sveže.
Moj zaključek: Čeprav je bilo jagode nekoliko težko spraviti v kozarec in iz njega, ta metoda je delovala presenetljivo dobro . To je ohranilo jagode relativno sveže, vendar je bilo malo boleče. Kozarec ni mogel vsebovati pol litra jagod, tako da, čeprav je bil uspešen, metoda ni tako praktična.
Način shranjevanja: Neizprano in shranjeno na papirnatih brisačah.
- Kvarjenje: Približno 20% jagod
- Ocena: 7/10
O tej metodi: Če smo želeli preizkusiti, ali bo shranjevanje jagod na papirnatih brisačah pomagalo ohraniti svežino, smo morali to preizkusiti na opranih in neopranih jagodah. Ta test je bila zadnja metoda. Preprosto smo sortirali jagode in izločili tiste, ki so že na začetku izgledale slabo, in jih položili v posodo s papirnatimi brisačkami s pokrovom in jo pospravili v hladilnik.
Rezultati: Do konca tedna je papirnata brisača vpila dostojno količino tekočine in je bila ponekod obarvana rdeče - kar kaže na to, da je vpila nekaj odvečne tekočine, ki bi sicer prispevala k hitrejšemu kvarjenju. Do sedmega dne se je pokvarila le približno petina jagod. Ta metoda je delovala bistveno bolje kot shranjevanje splaknjen jagode na papirnatih brisačah, kar nakazuje, da ima ohranjanje suhih jagod pomembno vlogo pri tem, kako dolgo ostanejo sveže.
Moj zaključek: Ta metoda je dobro delovala in je povzročila le majhno količino kvarjenja. Približno 20 % jagod se je pokvarilo, kar je bilo bistveno manj, kot če bi jih po izpiranju shranjevali na papirnatih brisačah, a vseeno ni razodetje.
Način shranjevanja: Razvrščeno in vrnjeno v prvotno škatlo.
- Kvarjenje: Približno 15% jagod
- Ocena: 8/10
O tej metodi: To metodo smo vključili kot kontrolo za presojo preostalih testov. Enostavno smo prebrali posodo z jagodami in zavrgli tiste, ki so se že pokvarile, nato pa jih dodali nazaj v posodo in shranili v hladilniku. . To je to.
Rezultati: Na moje presenečenje, do sedmega dne se je komaj kakšna jagoda pokvarila . Skoraj vse so bile še sveže in živahne, le redke pa so kazale znake kvarjenja.
Moj zaključek: Ta metoda je bila daleč najlažja, rezultati pa so bili precej odlični. Posoda je ohranila jagode veliko bolj sveže kot večina drugih posod za shranjevanje in ni vzelo skoraj nič časa. Jagode ne spiramo in poskrbimo, da so suhe, in Zdelo se je, da jim posoda omogoča dovolj kroženja zraka, ne da bi bili izpostavljeni . Če ste v stiski s časom, bo shranjevanje jagod v originalnih posodah čisto v redu.
Način shranjevanja: namočeno v raztopini kisa in posušeno v centrifugi za solato.
- Kvarjenje: Približno 5% jagod
- Ocena: 9,5/10
O tej metodi: To je ena najpogostejših metod, ki sem jih videl na internetu, in komaj sem jo želel poskusiti. Jagode potopite v vodno kopel iz 1 dela belega kisa in 3 delov vode, jih odcedite in nato čim bolj posušite. . Food52 je predlagal, da jih posušite vrtavko za solato, obloženo s papirnatimi brisačami za dodatno zavarovanje, da se bodo posušili, tako da sem točno to naredil. Ko so jagode posušene, jih preložite v posodo, obloženo s papirnatimi brisačkami, ohlapno pokrijte (ne zaprite) in jih postavite v hladilnik.
Rezultati: Do konca tedna se praktično nobena jagoda ni pokvarila . Niti enega mi ni bilo treba zavreči in edina opazna pokvarjenost je bilo nekaj temnih madežev tu in tam. In ker so bile jagode temeljito posušene v centrifugi za solato, je bila papirnata brisača do sedmega dne še vedno praktično popolnoma suha.
Moj zaključek: Ta metoda zahteva čas in trud, a glede na to, koliko jagod imate (ali kako drage so bile), se vsekakor splača. Jagode so ves teden ostale sveže, živahne in čvrste ter praktično niso kazale nobenih znakov kvarjenja . Videti so bili, kot da sem jih pravkar nesel domov iz trgovine in bili (skoraj) tako sveži kot prvi dan.
Vrtavka za solato OXO Good Grips 29,95 $ Amazon Kupi zdaj Največji izdelki za s seboj
Ko je prišlo do shranjevanja jagod, vlaga se je zdela največji sovražnik . Prepričati se morate, da so jagode popolnoma suhe, preden jih pospravite v hladilnik, zato predlagam, da jih ne operete, dokler jih niste pripravljeni zaužiti, ali pa jih temeljito posušite v centrifugi za solato. Če ste v stiski s časom, je odlična možnost, da jagode preprosto shranite v prvotni posodi, potem ko zavržete vse, ki so tik pred pokvaritvijo – če pa imate več časa, jih namočite v raztopini kisa in vode in jih nato posušite. je odličen način za podaljšanje njihovega roka uporabnosti .
Ti si na vrsti: Katera metoda shranjevanja svežih jagod je tvoja? Sporočite nam v komentarjih!
Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Glej tam: Preizkusili smo 7 načinov shranjevanja jagodičevja in zmagovalec jih je presegel vse
