Imel sem srečo, da sem v zadnjih 18 mesecih trikrat odpotoval v Italijo, obiskal – in pojedel – Genovo, Neapelj, Firence, Rim in regijo Piemont. Prinesel sem paradižnikovo mezgo, posušene testenine in kozarce marmelade, ker, živijo, Italija je eno mojih najljubših krajev s hrano na planetu. Možnosti poustvarjanja teh obrokov doma ni bilo nekaj, kar bi lahko mimo.
Predstavljajte si moje presenečenje, ko sem odkril veliko istih predmetov, ki sem jih vlačil skozi letališče (in carino) pri Marshallsu . Pričakujem, da bom na tamkajšnjih policah našel osnovne izdelke, kot sta olivno olje in panettone. Na tej točki je te izdelke mogoče najti v skoraj vseh specializiranih trgovinah v ZDA. Vendar sem bil šokiran nad količino predmetov, ki so bili na zalogi v oddelku Home Decor, nekje vmes dišeče sveče, ki spominjajo na nedavne počitnice in kupov pekačev . Embalaža je pogosto v italijanščini in na vidnem mestu je napis »izdelano v Italiji«.
Nisem prepričan, kdaj bom naslednjič odpotoval v Italijo, zato so medtem to izdelki, ki jih hranim v svoji kuhinji v Wisconsinu. Nekateri so bili celo znižani glede na prvotno ceno in ob odprodaji.
1. Organska paradižnikova mezga Mariangela Prunotto, 3,99 $ pri 24,3 unčah
Sem paradižnik snob. Na svojem vrtu gojim paradižnike San Marzano samo zato, da imam italijansko kakovost paradižnikova omaka celo zimo. Vsekakor sem dvomil o ta pire — dokler nisem videl, da ga izdelujejo v Albi (italijanska regija Piemont). Bra, mesto v Piemontu, je mesto, kjer je Počasna hrana nastalo je gibanje za promocijo lokalne hrane in tradicionalne kuhinje; Alba je v isti provinci Cuneo, manj kot 11 milj vzhodno. Čeprav je konsistenca bolj podobna paradižnikovi pasti kot omaki, ima paradižnikov okus pravo količino kislosti. Komaj čakam, da naredim jajčevec Parmigiana s tem z uporabo jajčevcev, doseženih na nedavni kmetijski tržnici.
2. Organska marmelada iz sicilijanske limone Perla dell'Etna, 3,99 USD za 8 unč
Čeprav nisem ljubitelj marmelade (raje bi namažite maslo na kruh ), ko mi je sosed v bližini moje najete hiše v italijanski regiji Piemont podaril njihove sadne marmelade, sem postal spreobrnjenec. V tej sicilijanski marmeladi je veliko svetlosti, a kljub temu ni težka ali večplastna. Samo čisti okusi limone, na vrhu toasta iz kislega testa za hiter zajtrk. Tako dobro je, da sem užival dve jutri zapored.
3. Aramino tartufna rižota, 3,99 $ za 7,58 unč
Ko sem v Italiji in se naveličam naročati morske predjedi in krepke testenine s paradižnikovo omako, je rižota moj najboljši najboljši. Nekoč sem se udeležil tečaja, ki ga je vodil italijanski kuhar o pravilni pripravi rižote. Prva stvar, ki jo je rekel, je, da ne uporabljajte istega riža, kot ga uporabljate za ocvrt krompirček, ker so krajša do srednje velika zrna ( kot je arborio, poimenovan po mestu v Italiji; in carnaroli , ki izvira iz severne Italije) so najboljši. Ta rižota je narejena iz italijanskega riža, ta dehidrirani tartuf pa je res dodal arome - in pripravljena je v 16 minutah, kot je navedeno na embalaži. Za skromno nedeljsko večerjo sem ga prelil s praženim brstičnim ohrovtom.
4. Tagliatelle s tartufi Ciao Italia, 5 dolarjev za 17,6 unč
Z mešanico jurčkov in poletnih tartufov, pomešanih s praženimi paradižniki in krompirjem, skupaj z žlico pesta, je resnično zaznamovala nedavno večerjo, ki je služila kot ljubezensko pismo vsemu Italiji. Tudi širina teh rezancev je bila prava: ne tako široki kot fettuccine ali tako nitasti kot angelski lasje. Če kdo ne mara okusov po tartufih, to morda ni sanjska jed, saj je zemeljskost zelo močna. Testenine so se oprijele pesta kot BFF – popolnost!
5. Balesto Cantuccini ai Fichi, 3,50 $ za 8,8 unč
Sladko hrustljavi piškoti na osnovi mandljev so v Italiji povsod. Nekateri ljudje jih radi potopijo v kavo ali vino (ja, res: prednost ima Vin Santo); so tudi stalnica v kateri koli italijanski pekarni, ki prodaja piškote. Ti so idealne velikosti (ameriški piškoti so tako ogromni; zame je to neverjetno) in jih zložimo v suhe fige za kanček sladkosti, z nekoliko mehkejšo sredico. Zdaj jih vsako jutro uživam ob kavi.
Ali kupujete živila pri Marshalls? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih.
Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Glej tam: Najboljša gurmanska italijanska živila se skrivajo v … Marshalls?
