Nekaj dni se zdi, kot da sem na neskončnem iskanju optimizacije svoje organizacije majhna kuhinja . Če ne najdem drugega načina, da bi zasedel svoje vikende, na koncu vzamem vse iz svojih omaric in predalov ter jih stlačim nazaj v novo konfiguracijo, samo da sem na koncu manj zadovoljen kot prej. Za nasvet, kako naj, sem vprašal celo kulinaričnega strokovnjaka poenostavi moje pulte , in bil sem šokiran, ko sem izvedel, da je bila njegova prva pritožba od vseh stvari moj blok noža.
Sprva nisem razumel težave. Vedno sem mislil, da je bonus, da imajo tako kritični pripomočki lastno shrambo! Kuharica Jacquelyn Lord, lastnica Večerja Belle v Chicagu razčleni težavo: »Bloki za nože niso idealni. Večina jih preprosto stlači v blok, ne da bi pomislili, kako lahko rezila, ki strgajo po lesu, vplivajo na ostrino.«
Bloki ne samo, da so noži dolgočasni, ampak imajo tudi odvečne zaloge. 'Vsak človek, ki kuha (poklicno ali ne), potrebuje tri nože: kuharski nož, nož za lupljenje in nazobčan nož,' pravi Lord. »Lahko dodate tudi nož za rezanje/izkoščevanje za nekoga, ki rad dela s celimi ribami, ali če ste oseba, ki kuha purana za zahvalni dan. Tudi kuhinjske škarje je dobro imeti pri roki če razbijaš piščanca.' (Stranska vrstica: Navdušen sem, da se priljubljenost kuhinjskih škarij povečuje – resnično so čudovite!)
Če tako kot jaz niste dovolj pogumni, da bi se lotili zahvalnega dne ali razbili ptiča, lahko dodatno zmanjšate. Zasebni kuhar in svetovalec Costa Lapaseotes iz Nebraske pravi: 'Razen če ne izkoščičujete pečenih rebrc ali si nadenete papirnatega klobuka, da narežete vrhunska rebra v podeželskem bifeju, je vse, kar potrebujete, dobro vzdrževan kuharski nož.' Kot pravi navdušenec nad noži, ki ustrezajo vsem, Lapaseotes prisega, da vam ni treba biti formalno usposobljen kuhar za manevriranje. 'Če imaš kuharski nož oster, lahko obdeluje paradižnike, lahko olupi krompir,' pravi in dodaja, da 'lahko kuharski nož [celo] nareže pečenko ali odstrani kosti piščanca.'
Ko ugotovite, katere nože v bloku boste vzdrževali, lahko določite najboljšo alternativo za shranjevanje za vašo kuhinjo in življenjski slog. Predali so vedno možnost, vendar je za ostrino noža in vašo varnost ključnega pomena, da jih pravilno pospravite. Lord pravi: »Za domačega kuharja so magnetni tulci za nože to ne bo poškodovalo rezil.'
Na mizi Bar magnet 39,95 $ Na mizi Kupi zdajLord in Lapaseotes se strinjata, da a magnetni trak za nože pritrjen na kuhinjsko steno je preprosta rešitev. Lapaseotes pravi: 'Z magnetnim držalom za nože imate nože na ogled, kar ne samo da vam pove, katerega se boste odločili, ampak tudi izgleda slabo.' (In potem prenajedanje Medved v preteklem letu se popolnoma strinjam, da je domači grind pravzaprav slab.) Lapaseotes priporoča ta trak za nože iz Sur La Table in ga uporablja v svoji kuhinji.
In če vam je všeč videz bloka za nože, vendar vas skrbi obraba in trganje vaših nožev – in tudi katerekoli bakterije se skrivajo v režah vašega klasičnega bloka nožev, bleč! — Lapaseotes opozarja na to obstajajo magnetni bloki . Več kot veš! Ne glede na konfiguracijo vaše domače kuhinje obstaja možnost shranjevanja nožev, ki bi morala ustrezati kulinaričnim in organizacijskim potrebam vašega gospodinjstva. Samo zapomnite si: oster nož je varen nož, ne glede na to, kako ga režete!
Vloženo v: Kuhinja Nakupovanje
