Že dolgo obožujem inčune. Dolga leta sem stregla mize v vrhunski restavraciji, ki me je naučila uživati vse morske stvari: une, ostrige, karabinjere (velikanske rdeče kozice, ki jim izsesaš sok iz glave) in seveda inčune. Cezarjeva solata - romaine, namazana z najbolj oblizljivim, živahnim prelivom, posuta s česnovimi krutoni, izrezanimi iz kosov kruha - je bila po mojem mnenju neprimerljiva. Solata je prišla s celimi fileji sardonov, pokritih z listi, in pogosto sem našel žalostne ribje trakove, potisnjene ob stran sicer praznih krožnikov, ko sem pospravljal mize.
Za več podobnih vsebin sledite
Mnenja o sardonih so tako močna kot njihova aroma. Moje je, da slanost prinaša a udarec umamija kateri koli stranki. In razen sardonov zvezda v krožniku , kliše, da v resnici ne boste vedeli, da so tam, pogosto drži. (Med delom v restavraciji sem izvedel za včasih skrivne načine, kako majhne ribice dajejo okus neštetim receptom.)
Izmed morja možnosti so tiste, ki jih kupim, ko jih želim uživati v njihovi celotni obliki (na vrhu solate in Francoski čebulni kolač , ali preprosto na kruhu z maslom) so te pakirane v olju, uvožene Sardoni Agostino Recca . Seveda jih obožujem tudi, ko jih stopim v jed. Poglejmo si!
Agostino Recca fileti inčunov v oljčnem olju 10,99 $ Amazon Kupi zdaj 
V družinski lasti in proizvedeni na Siciliji že štiri generacije, sardoni Agostino Recca podpirajo najvišje standarde, izvirajo izključno iz Sredozemlja in se obdelujejo s časovno preizkušeno metodo že od tridesetih let prejšnjega stoletja. Inčuni podjetja predstavljajo del sredozemske tradicije konzerve , konzerviranje finih morskih sadežev v omakah, oljih in slanicah, ki veljajo za poslastico po vsej regiji. (Če se želite globoko potopiti v svet konzervansov in kako postajajo vse bolj priljubljeni, si oglejte to zanimivo epizodo Splendid Table podcast.) Sardoni Agostino Recca naravno uravnotežijo sladkost, mehkobo, slanost in pikantnost, ki izhajajo iz teh preizkušenih in resničnih metod.
The sardoni v steklenih kozarcih so uporabniku najbolj prijazni v liniji sardonov Agostino Recca, ki z veseljem ostanejo v hladilniku še mesece po odprtju. Tudi konzervirani so lepi, vendar jih je treba prenesti v posodo, če jih nameravate nekaj shraniti za pozneje. Tudi sardoni v soli so odlični, a zahtevajo dodatne korake. Zato predlagam, da za svoje dogodivščine s sardoni vzamete različico v kozarcu.
Nakup : Agostino Recca fileti inčunov v oljčnem olju , 10,25 USD za 3,18 unč
Rdeče rožnati fileji, obešeni v oljčnem olju, čakajo na vaš naslednji kulinarični projekt. Napolnite svoje testenine , kronajte svoje Cezar , polepšajte svoje brokoli , in naredite svojo omake , no, slaščica s temi ribicami. (Sardoni so tudi glavna sestavina Worcestershire omake, ki se znajde v Chex mešanica in juha , med drugimi recepti.) V vroči ponvi se stopijo do skoraj nevidnosti in ustvarijo subtilno, a nezmotljivo ozadje za dušeno meso, omake za zrezke , oz zeliščni prelivi . Ko začnete uživati v njihovem okusu, se zavzemam tudi za ne tako skrivne aplikacije, kot je bagna cauda , italijanska »vroča kopel« s česnom in sardoni za namakanje zelenjave.
Moja novejša in, upam si reči, čudovita uporaba je sardonovo maslo: sardoni, zdrobljeni s česnom, čilijevimi kosmiči in limonino lupino, so razcveteli v stopljenem maslu, nato pa ohlajeni in pripravljeni za nešteto nanosov. Kuhar in avtor kuharske knjige Recept Rachel Roddy za stvari, ki bi jih namazal, naredi odlično instant omako za testenine, posip za fižol ali brstični ohrovt in resnično zvezdniško sestavino sardonskih drobtin. Pred kratkim sem svoj pražen brokoli povaljal v maslu, nato pa cvetove potresel s skoraj sirastimi inčunovimi drobtinami. Imel je prepoznaven okus sardona in jed, ki je nisem želel nehati jesti.
Sem samooklicani ljubitelj sardonov in pogosto iščem recepte, ki vključujejo ali poudarjajo sardone kot sestavino. Toda za tiste, ki ostajajo plašljivi ali skeptični, predlagam, da prste na nogah pomočite z a preprosti špageti , dodajanje namig a dip , ali eksperimentiranje s tem, kako nekaj filejev čarobno izboljša drzne okuse kurba . Medtem pa me ne zameri, ko jem te slastne, mesnate in sladke inčune na svojem toastu.
Ali imate rezano hrano za shrambo, ki jo nenehno dodajate jedem? Povejte nam v spodnjih komentarjih.
Ta objava je bila prvotno objavljena na Kitchn. Glej tam: 11 $ rezana shramba, ki takoj doda okus testeninam, solatam, omakam in celo toastu .
