Poskusili smo 14 pločevink čilija – in ena znamka je premagala vse 3 kategorije

V fižol ali ne v fižol? Meso ali zelenjava? Zdaj ali naslednji torek? Ko se temperature znižajo in v klepet vstopi sezona čilija, vprašanje ni, ali bi morali v svoji shrambi shraniti pločevinko že pripravljenih stvari (in komplet za sezono orkanov , kot to počne naša kulinarična producentka Rachel), vendar katere in kako hitro. Lotili smo se iskati odgovore – in bili šokirani nad rezultati.

Okusili smo 14 pločevink (!) čilija v treh kategorijah – s fižolom, brez fižola in vegetarijansko – s poudarkom na široko dostopnih nacionalnih blagovnih znamkah in več blagovnih znamkah, ki se prodajajo pri trgovcih na drobno z lokacijami po vsej državi. Cene vseh čilijev so bile podobne – približno 2 do 3 dolarje za pločevinko. Pregledali smo tudi nedavne podatke o prodaji in pretekle teste okusa, da bi zaokrožili izbor.

Z izjemo vegetarijanskega čilija so vsi kandidati na seznamu sestavin vsebovali govedino ali govedino in svinjino. Polovica vegetarijanskega čilija je vključevala 'teksturirane rastlinske beljakovine' (bodisi iz soje ali graha), ki, kot že ime pove, vsebujejo veliko beljakovin in dajejo živilom teksturo, podobno mesu. Druga polovica se je kot glavne sestavine naslanjala na stročnice in drugo zelenjavo.

pomen angelske številke 333

Po svežem popoldnevu degustacije, ki mu je sledil večer ocenjevanja, je ena blagovna znamka – na naše popolno presenečenje – zajela vse tri kategorije. Morda ste že slišali za to.

Najboljši konzervirani čili

• Najboljši konzervirani čili s fižolom : Hormel čili s fižolom
• Najboljši čili v pločevinkah brez fižola : Hormel čili brez fižola
• Najboljši vegetarijanski konzervirani čili : Hormel Vegetarijanski čili s fižolom

Najboljši konzervirani čili s fižolom: Hormel čili s fižolom

“Kultno.” Tako je Greg, naš vodja izkušenj na delovnem mestu, povzel tega pobeglega zmagovalca (tudi »dober!« in »najlepši čili tukaj«). Je edina možnost, da si za svoj videz prisluži več 5s – najvišjo oceno. Mešanica govedine in svinjine plus veliko rdečega fižola pripravite vtis . Ni ga pokuševalca, ki ne bi komentiral preobilja fižola v skledi in vsi, razen enega (vedno je eden!), so mu močno naklonjeni. #TeamExcess.

Tudi njegov videz upravičuje navdušenje. Gosta konsistenca v kombinaciji z 'dobrim ravnovesjem mesa in fižola' je po Gregu razlog, zakaj Hormelov čili s fižolom izstopa od vseh drugih pločevink. Tudi degustator 'preveč fižola zame' je v redu z okusom. Quinn, naš urednik življenjskega sloga, se ni mogel naveličati njegovega 'sladkega in lahkega okusa' in 'velikih kosov mesa'. Vendar pa čili ni brez kritik. V prihodnjih različicah bi Greg želel, da bi imel 'več udarca'.

Kaj je tako super

• Čili ikoničnega videza
• “Veliki kosi mesa”

Dobro je vedeti

• “Težko na fižol”

Nakup : Hormel čili s fižolom , 3,22 USD za 25 unč pri Amazonu

Najboljši čili v pločevinkah brez fižola: Hormel čili brez fižola

Hormel je lahko - daleč — najbolj priljubljena blagovna znamka čilija v ZDA, toda pri The Kitchn je tekmo za najboljši čili v pločevinkah brez fižola odločil samski točka. Medtem ko sta ga dva pokuševalca primerjala z 'mesno juho', so drugi, kot je Brian, naš direktor oddelka za ljudi , počutil se je ravno nasprotno: pritegnili so ga »lepa, bogata barva«, »lahek, a sladek in pikanten« vonj ter »konsistenca (ne preveč juhasta).« Mara, naša višja urednica življenjskega sloga, ga je prav tako označila za »najbolj privlačnega v skupini«.

Meso - govedina in svinjina - je opazno krhko in ima 'lepo in nežno' teksturo, pravi Perry, naš proizvajalec. To je, skupaj z rahlim udarcem čilija v prahu, verjetno razlog, zakaj je Hormelov fižol brez čilija zaslužil najvišje ocene za okus in teksturo. Skleda je solidna, vendar Perry priporoča tudi dodajanje prelivov, kot so kisla smetana, čedar, zelena čebula in morda še več govedine, če res želite iz nje pripraviti OBROK.

Kaj je tako super

• Mehko, krhko meso
• “Slick kick”

Dobro je vedeti

• Za nekatere preveč juhasto

Nakup : Hormel čili brez fižola , 2,12 USD za 10,5 unč v Walmartu

Drugouvrščeni: Armor Chili Brez fižola

Če vam je všeč čili brez koščkov ali iščete že pripravljeno bližnjico, potem je to pločevinka za vas. Armourjeva mešanica svinjine in govedine je bolj fino mleta kot, no, vsi drugi tekmeci - zaslužek v primerjavi z ' površno Joe meso « in »a ragù « avtorja Sama, našega upravitelja družbenih medijev, oziroma Briana.

kaj pomeni število angelov 111

Čeprav je meso začinjeno z mešanico čilija, paprike, čebule v prahu, sladkorja, česna v prahu in drugih začimb, so nekateri menili, da je okus medel in celo nekoliko slan. (Morda bi kapljica pekoče omake lahko dvignila stvari?) Vendar je več degustatorjev, vključno z Rachel, menilo, da bi bila finejša tekstura 'dobra kot preliv' za, recimo, nachos ali a pečen krompir .

Kaj je tako super

• “Debel, kot ragù”
• Popoln potencial prelivanja

Dobro je vedeti

• Mešana mnenja o okusu

Nakup : Armor Čili brez fižola , 2,28 USD za 14 unč v Walmartu

Najboljši vegetarijanski konzervirani čili: Hormel Vegetarijanski čili s fižolom

S fižolom (in Hormelom!) je spet na prvem mestu čili. Resnici na ljubo ni bilo blizu. Medtem ko nekateri opažajo 'redkost' juhe, so pokuševalci na splošno navdušeni, da vidijo še eno 'kot fižola težko' skledo, ki je posejana z 'lepimi kosi zelenjave,' pravi Quinn.

Poleg mešanice roza, rdečega in/ali fižola v zrnju vsebuje paradižnik, zeleni čili, čebulo in korenje. Našli boste tudi začimbe (čili v prahu, sol, dehidrirani česen itd.), sredstva za zgoščevanje (koruzna moka, paradižnikova pasta, koruzni škrob itd.) in druge ojačevalce teksture ter konzervanse/stabilizatorje (teksturirane rastlinske beljakovine, citronska kislina) . Rastlinske beljakovine posnemajo videz in občutek mesa, kar lahko odvrne nekatere puriste. Drugi so menili, da bi čiliju 'lahko koristilo malo več' ali da je bil celo podoben fižolu na žaru (ki so ga oboževali, a jih je zmedel), vendar ga je večina degustatorjev odobrila. »Raven sladkosti in začimb sta precej dobro uravnotežena,« pravi Brian.

Kaj je tako super

• Fižol naprej z lepimi kosi zelenjave

Dobro je vedeti

• »Lahko bi bilo več oomph« / »Videti je nekoliko suh«

Nakup : Hormel Vegetarijanski čili s fižolom , 2,69 USD za 15 unč pri Instacartu

Kako smo testirali čili v pločevinkah

Izvedli smo slepo testiranje okusa 14 različnih pločevink čilija v treh kategorijah – in za sodelovanje v tem enodnevnem srečanju smo zaposlili šest navdušencev nad čilijem in enega oboževalca čilija 1000/10 (tako da veste, da so kvalificirani), ki delajo v naši pisarni. test.

Degustatorji so spet imeli nekaj občutkov o tem, kaj je najboljši čili. Večinoma so se strinjali, da je »čili ≠ juha«, kot je rekel Brian, in več je več, ko gre za meso, fižol in v Brianovem primeru »veliko sestavin«. Nekaj ​​degustatorjev je bilo utrujenih zaradi preobremenitve sklede s fižolom. Tudi malo pika je v redu, toda preveč, kjer prevlada nad drugimi okusi, je odločen NE. V bistvu gre torej za iskanje srečnega medija.

Da bi ločili čili od plev, smo vzorčili vsak čili v pločevinkah posebej – brez kakršnih koli mešanic ali dodatkov. Maya, naša asistentka v studiu, je vse pripravila in vsakega od čilijev v pločevinkah stresla v svojo skupno skledo. Čilije so pogrevali v serijah glede na skupine kategorij in jim dali črke, da bi prikrili identiteto blagovnih znamk. Degustatorji so nato nalili porcije čilija v generične skodelice velikosti vzorca za testiranje. Pri roki smo imeli tudi vodo za čiščenje brbončic.

ob 9:11

Degustatorji so vsakega od čilijev v pločevinkah ocenili na lestvici od ena do pet (1 = Ne, hvala; 2 = Meh; 3 = Precej dobro; 4 = Zelo všeč; 5 = Da, prosim!) po štirih kriterijih – videz, vonj, teksturo in okus – in vključeval vsa posebna opažanja, opombe o okusu in splošna mnenja, ki jih je vredno omeniti. Prosili so jih tudi, naj odgovorijo na verjetno najpomembnejše vprašanje od vseh: Ali bi kupili ta konzervirani čili?

Zakaj bi nam zaupali

To je bil test slepega okusa, kar pomeni, da degustatorji niso vedeli, katere blagovne znamke so bile ocenjene pred ali med degustacijo. Potekal je en dan in degustatorjem je bilo naročeno, naj vzorčijo čili v pločevinkah po naključnem vrstnem redu (da bi preprečili utrujenost okusa in nobeni pločevinki ne dali nepoštene prednosti). Skupina degustatorjev je vključevala mešanico strokovnjakov za hrano in navdušencev nad čilijem, ki delajo pri The Kitchn in/ali Hotelleonor Media (matično podjetje The Kitchn). Vsi so prostovoljno sodelovali pri preizkusu okusa in zahvaljujemo se jim za tako velikodušen čas in povratne informacije.

Ko smo že pri tem, vsak pokuševalec je izpolnil točkovni list (brez razprave ali vpliva), ki je razvrstil čili v pločevinkah po več kriterijih (naštetih zgoraj). Rezultati so bili tudi tabelirani brez vpogleda v blagovne znamke. Šele ko so bile številke dokončne, smo razkrili, katere znamke ustrezajo zmagovalcem.

Ste bili presenečeni nad zmagovalci? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih.

Ta objava se je prvotno pojavila na The Kitchn. Glej tam: Poskusili smo 14 pločevink čilija – in ena znamka je premagala vse 3 kategorije